いちごづくし。

春めいてきましたね。もう、寒くはならないですよね・・・？
寒くならないでしょうって事で、久しぶりに冷たいSWEETS作りました。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　いちごの葛プリン
　　　　　　　　　　　いちごと豆乳を本葛粉で練り上げた、
　　　　ぷるぷるのプリンです。上にもいちごのソースをかけて・・・。
　　　　　　　　　　　見た目にも、春らしさいっぱいです。



それから人気のこちらも復活です。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　いちごのナチュラルプチタルト
　　　　　国産小麦粉となたね油で作ったパイ生地に
　　　　　カスタードクリームの代わりにさつま芋クリーム、
　　　　　いちごの上にはナパージュでなく、
　　　　　リンゴジュースに葛でとろみをつけたものをかけました。





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チーズケーキ

ＣＡＦＥのオープン当初から、自信も人気もあったケーキがあります。
数年前にブームになった、スチームで焼き上げる、濃厚なＮＹチーズケーキ！
でも最近はそんなケーキもちょっと重く感じるし、
当事のレシピ通りに再現すると、甘すぎです。

ケーキの嗜好も傾向も数年ごとに変わっていくので、いつまでも同じレシピ
というわけにはいかないことが多々あります。
ＮＹチーズケーキも最近はフルーツや野菜を加えた、濃厚ながらも
軽さもある、そんな感じがしっくり来ます。

　　　

　　　　　　　　　　　　　　いちごのチーズケーキ
生地にも香り高いいちごのソースをほんのりマーブル状になるように加え、
上にフレッシュいちごを乗せて、2時間近くかけてしっとり焼き上げます。
濃厚なチーズにいちごの酸味が効いている、そんなＮＹチーズケーキです。

マカロン

ＷｈｉｔｅＤａｙも近づいてきましたし、
ついに憧れのお菓子、作ってみました♪

ＬＡＤＵＲＥＥのｍａｃａｒｏｎを食べて以来、なんとかＥＤＤＩ　ＣＡＦＥでも作ってみたいなと、
思っていたんです。でも・・・
お砂糖をたくさんたくさん使うお菓子なので、
なんとかしてお砂糖の分量を減らしたくて、ものすごく
試行錯誤してしまいました。

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　紅茶のマカロン
　　　たくさん使うグラニュー糖や粉糖、一部をきび糖にして、　　
　　　少しでも自然な甘さを感じていただけたらと。
　　　中にサンドしたクリームはクーベルチュールのホワイトチョコ
　　　とアールグレイの紅茶パウダー、フレッシュクリーム。
　　　

マカロンってお茶のお供にする、お砂糖の代わりみたいなお菓子なんですよね、
きっと。
だからこの甘さを楽しんでいただきたいのです。
特別なティータイムに、1個で十分なんです。召し上がってみてくださいね。

今回使った紅茶パウダーはこちら→572310.comで
こだわりの製菓材料がいっぱいです。

ひな祭り

今日はひな祭りでしたね。
ＥＤＤＩ　ＣＡＦＥでも今週はちらし寿司、たくさんのお客様に召し上がっていただきました。
今日やっと写真に収められました。
もうまぼろしですが・・・



　　　　今週の玄米プレート
　　　　＊玄米ちらし寿司
　　　　＊車麩と玉ねぎの串かつ風
　　　　＊大根の葛煮
　　　　＊お吸い物

もう、この玄米のお寿司をいただいたら、甘い甘いあのお寿司なんて・・・食べられないかも！
ＥＤＤＩ　ＣＡＦＥスタッフも大好きで、よくホームパーティーで玄米の手巻き寿司
なんてみんなでやってます。

玄米のすし酢は梅干、玄米酢、米飴、本みりんを合わせて作ります。
梅酢やゆかりを加えてもおいしいんですけどね。
そして、この黄色いの、え？たまご？マクロなのに？！
と、お思いでしょうか・・・？
いえいえこちらは炒り豆腐です＾＾
ターメリックで色を付け、白味噌と本みりんで甘味をつけてます。
彩りよくってお味もばっちりで、お薦めです。来年はこんなお寿司、いかがですか？



レジカウンターでかわいいお雛様が皆様にご挨拶。
じつはこのお雛様、ＥＤＤＩ　ＣＡＦＥの常連様、94歳のおばあちゃまが作ってくださったんです。
すごいですよね。
いつもおばあちゃまからは、まわりのみなさんがパワーをもらっているんですよ。


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